5 geriausi tunų kepsnių marinatai

Tunas žinomas dėl daugelio palikuonių gamybos ankstyvame jų gyvavimo ciklo etape. Ši skumbrės šeimos žuvis turi švelnų skonį ir tvirtą tekstūrą, todėl ji idealiai tinka konservavimui, todėl ji plačiai žvejojama. Tunus taip pat mėgsta virėjai, nes jie gali eksperimentuoti su jais - taip pat galite smagiai praleisti laiką su tunais namuose ir pasimėgauti patraukliais patiekalais. Štai kaip į tunų kepsnius ir kitus būdus paruošti!

5 geriausi tunų kepsnių marinatai

1. Apelsinų sultys ir česnako marinatas

Naudokite didelį dubenį, kad sumaišytumėte ¼ puodelio apelsinų sulčių, ¼ puodelio sojos padažo, 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, 1 šaukštą citrinos sulčių, 2 šaukštus kapotų petražolių, 1 skiltelės iš maltos česnako, ½ arbatinio šaukštelio raudonmedžio ir ½ arbatinio šaukštelio oregano šviežiai maltus pipirus.

2. Sojų padažas-citrina marinatas

Šiam tunų marinatui sumaišykite 1 puodelį mažo natrio sojos padažo, ½ puodelio citrinos sulčių, 2 skilteles česnako ir druskos bei pipirų pagal skonį.

3. Japonų tunų kepsnių marinatas

Sumaišykite ½ puodelio rapsų aliejaus, ¼ puodelio ryžių-vyno acto, 3 šaukštus sojos padažo ir 3 šaukštus mėsos kapotų imbierų arba šaukštelį maltos imbiero ir 2 šaukštus cukraus. Vietoj cukraus ir acto galite pabandyti naudoti japonų virtuvės vyną.

4. Teriyaki padažo marinatas

Sekliuose dubeniuose sumaišykite ¾ puodelio teriyaki padažo, 2 šaukštus sojos padažo, 2 šaukštus tvirtai supakuoto rudojo cukraus, 1 šaukštą baltojo vyno arba Sherry, 1 šaukštą ryžių acto ir 1 šaukštą augalinio aliejaus.

5. Chilly-Lemon marinatas

Į dubenį sumaišykite citrinos sultis iš pusiau citrinos, daug alyvuogių aliejaus, sezamo aliejaus, sojos padažo, 1 sauja kapotų koriandro, ½ skalės čili čili, druskos ir pipirų pagal skonį.

Kaip virėjas tunų kepsnys

Po to, kai žinome skanius tunų kepsnių marinatus, čia galite padaryti tunų kepsnius!

1. Kepta tunų kepsnys

Naudokite dubenį, kad sumaišytumėte bet kokį marinato mišinį, kol jie susimaišys.
Įdėkite tunų kepsnius į nedidelį indą.
Supilkite marinatą dėl tunų kepsnių ant jų ir apversti.
Naudokite plastikinę plėvelę.
Geriausiai laikykite indą šaldytuve 8 valandas ar ilgiau.
Prieš šilumą griliuokite, kol tai labai karšta.
Tepkite groteles.
Paimkite kepsnius iš marinato ir padėkite ant plokštės.
Grotelės tunus vidutiniškai 5 minutes kiekvienoje pusėje. Būkite atsargūs, kad nepatektumėte į viršų, nes jis bus sausas.
Atsikratykite bet kokio marinato.

2. Seared Tuna Steak

Padažykite tuno kepsnį marinatu, sumaišykite 5-ąjį viršų, ir palikite jį valandą šaldytuve.
Į groteles supilkite dalį marinato, bet neužpilkite daug, kad tunas galėtų virti. Kai jis yra karštas, įdėkite tuną ir kepkite juos 90 sekundžių abiejose pusėse, tada padėkite jas viena nuo kitos.
Atskirame puode įdėkite marinatą į kuskusą, pridėjus tuną. Taip pat įpilkite karšto vandens ir kitą pusę čili čili variklio dangčio, tada uždenkite dangčiu.
Po to, kai tunas yra paruoštas, įpilkite ½ citrinos sulčių, kol jis dar yra keptuvėje. Pašalinkite tuną ir virkite pomidorus tuo pačiu groteliu. Jie čiulpia visus skonius ir sukels kažką yummy. Jei norite, galite pridėti šiek tiek alyvuogių aliejaus.
Dabar kuskusas virti. Pridėkite ½ citrinos sulčių, kiek reikia koriandro, jei reikia, pagardinkite.
Pašalinkite pomidorus iš grotelių. Ten turėtų būti citrinos sultys, pomidorų sultys ir marinatas. Sumažinkite šilumą ir pridėkite visus špinatus, kurie gali tilpti į tinklelį. Sumaišykite ir galite pridėti likusių citrinų sulčių. Po minutės jūsų špinatai turi būti paruošti.
Dabar galite pasimėgauti savo delikatesu.

Geresnis skonis: Citrusų salsa

Citrusas yra puikus tunų papildas.

Tam reikia:

2 apelsinai
½ raudonųjų svogūnų arba 2 askaloniniai česnakai, supjaustyti
6 šviežios drožlių lapų pjaustytos
1 valgomasis šaukštas papildomai neapdorotų aliejų
Žiupsnelis koserio druskos

Kryptys

Nulupkite apelsinus ir supjaustykite į segmentus. Padarykite trečdalius iš kiekvieno segmento ir sumaišykite juos su svogūnais, tarragonu ir alyvuogių aliejumi. Toss gerai ir sezono su druska.

Kaip pirkti ir laikyti šviežią tuną

Nepakanka žinoti, kaip padaryti tunų kepsnių marinatą ir kaip virėjas, kad tunas būtų šviežias ir tobulas.

Tunus galima ištisus metus užšaldyti, tačiau tunų sezonas paprastai yra pavasarį ir anksti rudenį. Priklausomai nuo rūšies žaliavinis tunas svyruoja nuo šviesiai rožinės iki rausvai rudos spalvos. Tai gali turėti tamsesnius potionus ant kepsnių, kurie turi stipresnį skonį. Daugeliu atvejų ši dalis pašalinama prieš parduodant kepsnį.

Kepsniai parduodami, kai jie nulupami. Pirkdami ieškokite kepsnio, kuris turi malonų šviežią kvapą ir liktų nuošalyje nuo bet kokio kvapo.

Pirkdami įvertinkite 4-5 uncijos kepsnių kiekvienam asmeniui. Norėdami gauti geriausią šviežumą, paruošite jį tą dieną, kai ją įsigysite.

Jei atsitiktų pirkti užšaldytus, leiskite jiems lėtai atšildyti šaldytuve. Vidutiniškai 1 kilogramas tunų paketo užtruks 1-2 dienas.

Norėdami gauti geriausius rezultatus, kai prieskoniai pagardinami tunais, kepsnius skalauti šaltu vandeniu ir išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais. Gauti storį matuodami su liniuote.